Der Cluster für Tourismus und Produktion von Barahona stellte das Projekt „Presidium Slow Food Balneario Los Patos“ vor, das die Produkte, die Produzenten sowie die traditionellen Herstellungsverfahren der südlichen Provinz schützen wird, die vom Verschwinden bedroht sind oder die es zu erhalten gilt.
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Diese Initiative ist Teil der internationalen Plattform „Slow Food Travel“, die darauf abzielt, ein Tourismusangebot zu entwickeln, das auf dem Gebiet, der Landwirtschaft und den gastronomischen Traditionen basiert.
„Das Herzstück der Slow Food-Projekte ist das traditionelle Essen, die Art und Weise, wie es produziert wird, das System des Agrotourismus, das ein Gebiet kennzeichnet und es ermöglicht, die Qualität des touristischen Erlebnisses zu erhöhen“, sagte Elena Nunziatini bei einem Treffen mit den Medien in der Gemeinde Los Patos in Barahona.
Das Projekt wird den Besucher über die biologische Vielfalt und die lokale Kultur aufklären, sowie die Elemente der kulturellen Identität und der Gastronomie durch direkte Erfahrung im Gebiet bekannt machen.
Darüber hinaus ermöglicht es die Verknüpfung von Mikro-, Klein- und Mittelunternehmen, die in der Provinz existieren, durch die gastronomischen und touristischen Aspekte und erleichtert die Platzierung ihrer Produkte auf lokalen und internationalen Märkten.
Im Fall des „Slow Food-Förderkreises Balneario Los Patos“ erklärte Nunziatini, dass eine erste Diagnose von dem dominikanischen Koch und Gastronomieforscher Carlos Estévez gestellt wurde.
„In dieser ersten Umfrage konnten wir alle Restaurants und Gaststätten identifizieren, die es in der Gemeinde gibt. Außerdem haben wir das gastronomische Angebot identifiziert, die Hauptzutaten der verschiedenen Gerichte überprüft und festgestellt, ob es sich um Produkte aus der Region handelt“, betonte Estévez.
Als Ergebnis der ersten Diagnose, die in der Gemeinde Los Patos durchgeführt wurde, wurde festgestellt, dass es ein großes Potenzial gibt, um die Lebensmittelunternehmen, die in der Gegend existieren, zu leiten und diese Gemeinde zum ersten „Slow Food-Förderkreis“ des Landes zu machen.
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