Ingwer hat einen würzigen Geschmack und wurde von den Großeltern zur Behandlung von Grippe und von den Tanten zur Herstellung von heißer Schokolade während der Weihnachtsfeiertage verwendet. Er dient 97 Bauern aus den Gemeinden Las Galeras, Los Tocones, Rincón und Loma Atravesada in Samaná als Lebensgrundlage.
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Jeder Landwirt bereitet sein Land im Februar vor und sät in den folgenden Monaten etwa 20 Tareas aus, um die Hauptmerkmale der Art keimen zu sehen. Zurzeit wird für jede Aufgabe ein Arbeiter aus Haiti eingestellt, dessen Lohn 700 RD$ pro Tag beträgt.
Seine Wurzel, Rhizom genannt, kann nach 10 Monaten Wachstum Pflanzen von fünf bis sieben Pfund hervorbringen. Mit länglichen Blättern und Blüten in zwei Farben, während die Knolle dick und sperrig ist und imaginäre Formen annimmt, wird sie an Zwischenhändler verkauft, und der Preis schwankt je nach Angebot und Nachfrage.
Hier kommt die Cooperativa Agroturística y Servicios Múltiples Guariquen (Coopaturg) in Samaná ins Spiel, die für die Vermarktung zuständig ist. Im März 2023 kostet ein 55-Kilo-Sack 2.000 RD$, aber in der Erntesaison steigt der Preis im Durchschnitt auf 4.500 RD$.
Ein Pfund Ingwer kann auf den Märkten zwischen 80 und 150 RD$ kosten, während ein Pfund frischer Ingwer in Supermärkten zwischen 88,9 und 195 RD$ liegt.
Jeder Erzeuger behält jedoch zwischen einem und drei Doppelzentner des Produkts für die Wiederanpflanzung in der nächsten Saison, einige behalten jedoch bis zu vier Doppelzentner pro Aufgabe.
„Eine erfolgreiche Ernte hängt von der Fruchtbarkeit des Bodens und der Pflege der Arbeitskräfte ab“, erklärt Casimiro Balbuena, der Präsident von Coopaturg. Einige pflanzen auch Yautía, Kochbananen, Maniok und Yamswurzeln an, um das Land zu nutzen und ihr persönliches Einkommen zu erhöhen.
Eines der Ziele der Vereinigung ist es, die Kosten für die Ingwerproduktion, die sich auf etwa 15.000 RD$ belaufen, zu senken, indem sie sich an mehreren Tagen in der Woche treffen, um die Kulturen ihrer Kollegen zu bearbeiten.
Ingwerproduktion
Für jede Aufgabe werden drei Doppelzentner gesät und 10 Doppelzentner geerntet. Nach Angaben der befragten Landwirte ergeben fünf Tareas etwa 110 Pfund. Im Jahr 2015 lag die Produktion bei 19.849 Doppelzentnern. Zwischen 2016 und 2017 sank sie um 36,9 %, von 35.755 auf 22.543 Doppelzentner; 2018 und 2019 wurden 28.934 bzw. 28.993 geerntet.
Mit dem Auftreten der Covid-19-Pandemie stieg die Produktion um 31,5 % auf 38.150 im Jahr 2020, 9.157 Doppelzentner mehr als im Jahr vor der Pandemie. Für 2021 meldet das Landwirtschaftsministerium 37.743 Doppelzentner.
In den letzten sieben Jahren wurden 6.136 Hektar Ingwer angepflanzt, die im Jahr 2022 7.466 Hektar ergaben, was einer Produktion von 70.054 Doppelzentnern entspricht, so die Daten.
Aufgeschlüsselt nach Gebieten ergibt sich für die Region Central eine Produktion von 34.810 Doppelzentnern, die auf die Ernte von 3.482 TARA zurückzuführen ist. Es folgen die Regionen Mitte und Nordost mit einer Produktion von 23.856 bzw. 11.388 Doppelzentnern.
Herausforderungen
Coopaturg entstand 2009 als Projekt einer dominikanisch-italienischen Non-Profit-Organisation, die sich mit der Vermarktung von Bio-Ingwer befasste. „Wir haben nie Informationen darüber erhalten, wie viel investiert wurde, aber bis 2011 waren es mehrere Millionen“, sagt der Geschäftsführer.
Die Landwirte weisen jedoch auf die mangelnde Unterstützung durch die staatlichen Behörden hin. Für Alejandro de Peña, einen 55-jährigen Bauern, sind die dominikanischen Erzeuger dem Importsektor ausgeliefert. „Die Menschen im Dorf essen, es geht nicht nur um den Tourismus. Die Verringerung der Importe wird dazu beitragen, die wirtschaftliche Situation zu verbessern, und wir können zu einem besseren Preis verkaufen“, sagt er.
Mit 20 Anbauflächen für Ingwer weiß er, dass sie früher einen besseren Verkaufserlös erzielten. „Wir hatten einige Probleme mit der Vermarktung von Bio-Ingwer, weil das Land ihm nicht die nötige Bedeutung beimisst. Wir produzieren für den Eigenverbrauch und verkaufen ihn an Zwischenhändler und an die Gemeinde Samaná“, erklärt Balbuena.
Handelsbilanz
Dominikanischer Ingwer ist eines der Nahrungsmittel, das sich durch sein schwankendes Wachstum sowohl bei der Produktion als auch bei den Ausfuhren von den anderen Kulturen abhebt. Diese Ware wird in zwei Modalitäten importiert: „unzerkleinert und pulverisiert“ und „zerkleinert und pulverisiert“.
Der Anbau einer Ingwerpflanze kostet 15.000 RD$
Im Jahr 2015 exportierte das Land „ungemahlenen und nicht pulverisierten Ingwer“ im Wert von 110.652 US-Dollar. Zwischen 2016 und 2017 gingen die Verkäufe an den internationalen Handel von 83.734 US-Dollar auf 87.664 US-Dollar zurück.
Im Jahr 2018 wurden nach Angaben der Generalzolldirektion (DGA) die höchsten Verkäufe in Höhe von 483.181 US-Dollar verzeichnet, gefolgt von 2019 mit 317.918 US-Dollar und 2022 mit 157.838 US-Dollar. Die verbleibenden Jahre 2021 (56.104 US-Dollar) und 2020 (86.601 US-Dollar) verzeichneten Umsätze von weniger als 100.000 US-Dollar.
In diesem Zeitraum wurden Devisen in Höhe von 1.396.118 US$ konsolidiert, wobei die nationale Regelung 82,7% (1.155.794 US$) beitrug, gefolgt von den Freizonen (240.271 US$) und dem Re-Export (53 US$). Das Produkt wurde weltweit verkauft, wobei Mittelamerika (916.888 US$), Nordamerika (209.851 US$) und Europa (265.677 US$) die Hauptabnehmer waren. In geringerem Maße auch der Rest der Welt (3.327 US$) und Südamerika (327 US$).
„Exportieren ist der Traum eines jeden Erzeugers. Wir waren 2011 in Frankreich, um Geschäfte zu machen, aber wir haben es nur geschafft, zwei Saisons lang nach Deutschland zu exportieren“, sagt María Cristina Corporán, eine der Partnerinnen. Die acht Unternehmen, die im Jahr 2023 international verkaufen werden, sehen sich jedoch mit Importen konfrontiert. Eine Analyse der Handelsbilanz zeigt ein Defizit von 120,5 %. Allein die Einfuhren von nicht gemahlenem und nicht pulverisiertem Ingwer hatten im Zeitraum 2015-2022 einen Wert von 3.078.652 US-Dollar, 1.68.534 Millionen US-Dollar mehr als die Ausfuhren (1.396.118 US-Dollar).
Andererseits brachte „zerkleinerter und pulverisierter Ingwer“ Devisen in Höhe von 25.185 US$ bei der Ausfuhr und 296.411 US$ bei der Einfuhr ein. Dies bedeutet eine Differenz von 271.226 US$ im internationalen Handel zwischen 2015 und 2022. Durch die Importe hat der dominikanische Ingwer Marktanteile verloren. „Der Import ist billiger, aber er hat nicht die gleiche Qualität. Die Leute sind nicht an Qualität interessiert, sie wollen Quantität“, erklärt Corporán.
Der internationale Ingwerhandel dreht sich um China. Von den 720.000 Tonnen (netto), die 2019 weltweit gehandelt wurden, hatte China mit 525.000 Tonnen einen Anteil von fast drei Vierteln. Das Observatory of Economic Complexity (OEC) gibt an, dass der Welthandel mit diesem Produkt im Jahr 2020 einen Wert von 1,47 Milliarden US-Dollar hatte. Das bedeutet ein Wachstum von 34,8 % im Vergleich zu 2019, das mit 1.090 Millionen US-Dollar angesetzt war. Im Jahr 2018 waren es 986 Millionen US$ und 2017 rund 932 Millionen US$.
Die wichtigsten Exporteure waren im vergangenen Jahr China mit 758 Millionen US-Dollar oder 52,9 % des Weltmarktes, gefolgt von den Niederlanden (127 Millionen US-Dollar), Peru (111 Millionen US-Dollar), Indien (94,2 Millionen US-Dollar) und Thailand (64,1 Millionen US-Dollar).
Die wichtigsten Importeure waren die Niederlande (174 Millionen US$), die Vereinigten Staaten (170 Millionen US$), Pakistan (94,6 Millionen US$), Japan (87,5 Millionen US$) und Bangladesch (87,4 Millionen US$).
Ingwer mit Mehrwert fördert das Unternehmertum
Die Produkte kosten zwischen 100 und 300 RD$. | Lésther Álvarez
Für bäuerliche Familienbetriebe kann der Tourismus eine Strategie zur Integration in die Wertschöpfungskette durch die Vermarktung chemiefreier Produkte sein.
Das Sortieren der Ingwerstücke, das Zerkleinern und Trocknen in der Sonne ist der Beginn eines 10-15 Tage dauernden Prozesses zur Herstellung von Essig, Bier, Wein oder Pulver. Die Preise für die aus dem landwirtschaftlichen Produkt hergestellten Artikel liegen zwischen 100 und 300 RD$, was für die 11,1 Millionen Einwohner der Dominikanischen Republik und die potenziellen acht Millionen ausländischen Touristen erschwinglich ist.
Für María Cristina Corporán, eines der Mitglieder der Kooperative, bedeutet die Einführung neuer Produkte in den Regalen des Landes eine Aufwertung des Ingwers. „Das bedeutet, dass eine Flasche Wein, die 150 RD$ kostet, durch den zusätzlichen Prozess 350 RD$ kostet“, sagt sie. Die Produktionskosten belaufen sich auf 60 % der Einnahmen eines jeden Produkts. Das heißt, wenn sie eine Flasche Bier für 250 RD$ verkaufen, sind 100 RD$ Nettoeinnahmen.
Der Wein wird 15 Tage lang gegärt, ein Digestif, der 250 RD$ kostet. Francisca Medina ist eine der 10 Frauen, die in Ingwer die Möglichkeit finden, ihre persönlichen Finanzen zu diversifizieren. Sie sagt, dass sie in technischen Kursen ausgebildet wurde, um die Produkte herzustellen und sie dann in Santa Bárbara de Samaná zu verkaufen.
Sie erklärt, dass die Flüssigkeit, nachdem sie in einen Behälter mit Wasser und Hefe gegeben wurde, ihre Konsistenz annimmt und eine Woche lang gärt, bis der Tourist sie probiert.
Pascuala Moreno sieht in der Herstellung und Vermarktung von Ingwer eine berufliche Alternative zu ihrem persönlichen Leben. „Unser wirtschaftliches Einkommen hängt nicht nur davon ab, sondern erhöht sich durch verschiedene Jobs“, sagt sie.
Nach Angaben von United Nations (UN) Women stellen Frauen 40 % der landwirtschaftlichen Arbeitskräfte in Entwicklungsländern. Dies ist möglich, weil sie eine Schlüsselrolle bei der sozioökonomischen Entwicklung der Länder spielen und darüber hinaus zur Armutsbekämpfung beitragen, wenn sie beschäftigt sind.
„Wir Frauen finden in der Landwirtschaft die Möglichkeit, unsere Familien zu versorgen. Wir leben alle in der Kooperative und arbeiten mit ihr zusammen, um sie voranzubringen, und suchen nach einem Markt, auf dem wir verkaufen können“, fügt Corporán hinzu.
Für Balbuena können diese Nebenprodukte in 1.000 Einheiten in Supermärkten und an potenzielle Kunden verkauft werden.
In fünf Jahren will die Genossenschaft in den Schönheitssektor einsteigen und Haarbehandlungen, Cremes und Öle anbieten, was eine größere Diversifizierung und höhere Einnahmen ermöglichen würde.
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