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„Bei diesem Regen möchte ich Schokolade mit Brot machen“, ist einer der am häufigsten von Dominikanern geäußerten Sätze. Kein Wunder, denn die Vielseitigkeit des Geschmacks, der zwischen bitter und süß schwankt, macht es schwer, ihm zu widerstehen. Darüber hinaus gibt das Landwirtschaftsministerium an, dass jeder Dominikaner 0,40 Pfund Kakao pro Jahr verbrauchen kann.
Heritage, Xocolat, Natural, Chocopunto, Chocolala sind einige der 20 dominikanischen Marken, die ihre Produkte bei der dritten Ausgabe des dominikanischen Schokoladenfestivals anbieten.
Es handelt sich um eine Initiative, die darauf abzielt, die Verbraucher für die lokale Schokoladenproduktion und die Bedeutung des Criollo-Kakaos zu sensibilisieren und deren Entwicklung zu fördern. Die auf der Messe angebotenen Produkte liegen preislich zwischen 200 und 1.500 RD$.
Beteiligung von Frauen
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) leben in der Region Lateinamerika und Karibik 59 Millionen Frauen in ländlichen Gebieten, 20 Millionen sind erwerbstätig und 4,5 Millionen sind landwirtschaftliche Erzeugerinnen.
Elizabeth Selverio ist eine der Frauen von Chocal, das im Altamira-Becken in Puerto Plata liegt. Es handelt sich um ein von Frauen geführtes Unternehmen, das Schokoladentafeln auf verschiedene Arten herstellt.
„Früher mussten wir irgendwo in Puerto Plata arbeiten, aber jetzt nicht mehr (…) jetzt haben wir unser eigenes Unternehmen, und wir können sagen, dass wir die Früchte, die früher verloren gingen, wie Chinola, Kirsche oder Cranberry, zur Weinherstellung verwenden“, erklärt sie.
Die Diversifizierung war ein Schlüsselfaktor bei der Gewinnung neuer Kunden. „Wir haben Schokolade mit Orange, Macadamia, Dulce de Leche und bald auch Pitahaya gemischt“, sagte er. Tatsächlich umfasst sein Angebot auch Liköre.
In der Dominikanischen Republik gibt es 150.000 Hektar Kakao, der von 40.000 Erzeugern auf 36.236 registrierten Farmen produziert wird. Nach Angaben des Interamerikanischen Instituts für landwirtschaftliche Zusammenarbeit entfallen 16,5 % dieser Fläche auf den ökologischen Kakaoanbau.
Andere Unternehmen wie Energy Kao bieten einen unterhaltsamen und gesunden Weg zur Herstellung eines Eiweißpräparats auf der Grundlage des als „Produkt der Götter“ bekannten Produkts. Natural Hispaniola ist ein Kleinstunternehmen, das die Leidenschaft von Fernando Disla für das Wohlergehen der Menschen und die Leidenschaft von Jenny Almonte für die von den Göttern geschaffenen Lebensmittel miteinander verbindet.
„Schokolade ist mit meiner Kindheit verbunden. Seit meiner Kindheit war ich auf den Bauernhöfen meines Vaters dabei und bin mit dieser Leidenschaft für die Landwirtschaft auf dem Land aufgewachsen“, sagte Disla, aber er sagte auch, dass Kakao eine Zukunftsinvestition garantiert, die sich mittel- und langfristig auf die Familien auswirkt.
Der Unternehmer erklärte, dass sie sich der Herstellung von Produkten mit hohem Nährwert auf der Grundlage von Kakao verschrieben haben, der das Immunsystem stärkt und auf natürliche Weise Glück und Energie steigert. „Nach mehreren Jahren auf dem Kakaomarkt haben wir beschlossen, unser Wesen zu verändern und gesunde, zuckerfreie Produkte herzustellen, damit die ganze Familie einen Riegel genießen kann“, sagte er.
Kunsthandwerk
Wenn man von dominikanischem Kunsthandwerk spricht, denkt man an Puppen ohne Gesicht. Doch der Kakao ermöglicht es Kleinst-, Klein- und Mittelunternehmen (KKMU), von der Landwirtschaft aus in die Orangenwirtschaft einzusteigen.
Lotiza Acevedo ist das Gesicht hinter „Loti ideas“, einem handwerklichen Unternehmen, das sich der Herstellung und Vermarktung von Tassen, Bechern, Tabletts und Laubsägearbeiten für die Verkostung von Schokolade widmet. „Die kleinen Tassen, aus denen man Schokolade trinken kann, erinnern uns an die Ferien bei der Oma“, sagt sie. Die Preise der Produkte variieren zwischen 300 und 1.500 RD$.
Ihre Kollegin María Victoria Ramírez ist Inhaberin von „Cavi RD“, einem Unternehmen, das sich auf Holzprodukte und Lasergravuren spezialisiert hat. „Wir arbeiten mit Kakaoholz und kümmern uns darum, die von unseren Kunden gewünschten Figuren und Designs zu erstellen“, sagte sie. Er betonte jedoch, dass Kakaoholz zur Unterstützung des Kunsthandwerks verwendet werden kann.
„Wir schneiden es in zwei Hälften, polieren es und lassen es trocknen, dann schnitzen, polieren und liefern das Endprodukt, dessen Preis vom Design und der Produktionszeit abhängt“, erklärte er. Die Schlüsselanhänger kosten zwischen RD$300 und RD$500.
Nachhaltigkeit
Zwischen 2018 und 2022 stiegen die Exporte des kreolischen Produkts nur um 2,9 %, von 219,6 Mio. US$ auf 226,1 Mio. US$, was einer Differenz von 6,5 Mio. US$ entspricht. Nach Angaben des Export- und Investitionszentrums der Dominikanischen Republik (ProDominicana) werden 2019 195 Millionen US-Dollar exportiert, 2020 etwa 192,4 Millionen US-Dollar und 2021 etwa 217,9 Millionen US-Dollar.
Sésar Rodríguez, Direktor des dominikanischen Umweltkonsortiums -Ronny Cruz.
„Kakao ist eine der Kulturen, die eine ökologische Nachhaltigkeit ermöglichen, in der verschiedene Formen von Tier- und Pflanzenleben koexistieren können“, sagte der Direktor des dominikanischen Umweltkonsortiums (CAD), Sésar Rodríguez. Laut Rodríguez erzeugen die Kakaoplantagen auch Produkte, die den wirtschaftlichen Wohlstand fördern.
Die Marketingleiterin von Agora Mall, Rocio Sanchez, sagte, dass die Unterstützung des Wachstums des Kakaosektors eine direkte Stärkung der nachhaltigen Entwicklung durch diese Plantagen bedeute, die „34 % der Wassereinzugsgebiete des Landes schützen und die Umwelt und die biologische Vielfalt bewahren“.
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