Im Jahr 2000 gelang es dem Touristenkomplex Playa Dorada, den von Guinness World Record bestätigten Rekord für den damals größten Sancocho der Welt aufzustellen.
Nach Angaben des Präsidenten der Hotelvereinigung Playa Dorada, César José de los Santos, ist die Paila, die für die Zubereitung des Sancocho verwendet wurde, noch erhalten und wird derzeit benutzt.
Es handelt sich um eine 3,20 Meter hohe Paila mit einem Durchmesser von 3 Metern, die es ermöglichte, bei dieser Gelegenheit 10 Tausend 20 Teller à 230 Gramm zu verteilen.
Dieser Eintopf wurde am 1. Januar 2000 zubereitet, und zwar in sieben Stunden.
Der Chefkoch, der das Team leitete, das für diese Leistung verantwortlich war, war Juan Almonte, und der Präsident des Hotelverbands war Ventura Serra, ein leitender Angestellter der Barceló-Gruppe in diesem Land.
Das Paila befindet sich in dem Projekt Green One, das früher Puerto Plata Village hieß.
Der Rekord ist auf Seite 74 der Ausgabe 2001 des jährlich von Guinness veröffentlichten Buches eingetragen.
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Die Verantwortlichen der Hotelvereinigung Playa Dorada erwägen die Möglichkeit, die Paila an einem besser sichtbaren Platz im Projekt zu platzieren, als Teil der Initiative, die darauf abzielt, die gastronomische Tradition des Komplexes hervorzuheben, der Puerto Plata zum ersten touristischen Zentrum der Dominikanischen Republik machte.
DIE ZUTATEN
Der Sancocho, der in der Publikation als „Gemüse-Fleisch-Eintopf“ definiert wird, wurde zu diesem Anlass mit 500 Pfund Rindfleisch, 450 Pfund Schweinefleisch, 450 Pfund geräuchertem Schweinefleisch und 450 Pfund geräuchertem Schweinefleisch zubereitet. 450 Pfund geräuchertes Schweinefleisch und 450 Pfund Hühnerfleisch sowie 1.400 Kochbananen, 400 Pfund weiße yautía, 400 Pfund gelbe yautía, 400 Yam, 400 ahuyama, 400 Yucca, 400 Einheiten große Chilischoten, 400 Einheiten aji-Schoten, 400 Einheiten Mais, 10 Pfund Mais, 10 Pfund Yucca, 10 Pfund Mais, 10 Pfund Reis, 10 Pfund Reis, 10 Pfund Bohnen und 1.000 Pfund Bohnen, 400 Einheiten Mais, 10 Pfund Knoblauch, 50 Pfund Zwiebeln, 30 Stangen Lauch, 30 Stangen Sellerie, 10 Päckchen Koriander, 20 Päckchen Koriander, 3 Gallonen saurer Orangensaft, 5 Pfund Salz, 4 Pfund Pfeffer und 4 Pfund Oregano.