Die taiwanesische Zusammenarbeit und Institutionen wie der dominikanische Rat für Fischerei und Aquakultur und das dominikanische Institut für land- und forstwirtschaftliche Forschung haben sich schon vor Jahrzehnten auf den Weg gemacht, um die Aquakultur in der Dominikanischen Republik zu fördern, aber mit Tilapien hatten sie wenig Erfolg, weil die Bevölkerung sie nur ungern verzehrte, weil sie einen „Geschmack nach Land“ hatten.
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Bis vor einigen Jahren gab es auf der Insel und im Fischereiland noch etwa 20 oder 30 hartnäckige Fischzüchter, die an Salzwasserfische gewöhnt waren und sich eher aus Leidenschaft als aus Profitgründen weigerten, diesen Beruf aufzugeben. Heute jedoch züchten rund 3.000 Fischzüchter neben Tilapia auch Arten wie Garnelen, Seebrassen und Basa-Zackenbarsche.
Die für Ende 2024 prognostizierte Rekordproduktion von 37.434 Doppelzentnern Buntbarsch spiegelt die Stärkung der Ernährungssicherheit des Landes und die positive Entwicklung der dominikanischen Aquakultur wider, die zum großen Teil auf die staatliche Unterstützung von Familien-, Gemeinschafts- und institutionellen Fischzuchtprojekten in Teichen und schwimmenden Käfigen zurückzuführen ist.
Dies ist die Interpretation des Wirtschaftswissenschaftlers Hecmilio Galván, Direktor des Sonderfonds für landwirtschaftliche Entwicklung (FEDA), der in dem „Boom“ des Tilapias nicht nur eine bessere Verfügbarkeit von hochwertigem tierischem Eiweiß für die Bevölkerung und die Diversifizierung der lokalen Ernährung sieht, sondern auch die Möglichkeit, die Indizes für die menschliche Entwicklung und den Lebensstandard der wirtschaftlich schwachen Gemeinden anzuheben.
Im Einklang mit dem Wachstum des Weltmarktes für Tilapia, der in diesem Jahr sieben Millionen Tonnen erreichen wird, ist die lokale Produktion laut Statistiken des Landwirtschaftsministeriums bis 2024 um 48,7 % gestiegen, verglichen mit 2020, als sie nur 26.676 Doppelzentner betrug.
Tilapia, ein Fisch afrikanischer Herkunft mit gutem Geschmack und wettbewerbsfähigem Preis, ersetzt vielleicht nicht Schweine- und Hühnerfleisch bei den traditionellen Abendessen am 24. und 31. Dezember, aber in den letzten 18 Monaten hat er begonnen, den Platz in der dominikanischen Gastronomie einzunehmen, um den der öffentliche und private Sektor seit seiner Einführung im Land in den 1950er Jahren gekämpft hat.
„Seit Mitte letzten Jahres haben wir die Nachfrage vieler Fischzüchter nach Schulungen und Setzlingen befriedigt und mehr als 40.000.000 RD$ in Form von Setzlingsspenden, Schulungen, technischer Unterstützung, genossenschaftlichen Restaurants, Kongressen, Seminaren und der Finanzierung von assoziativen Pilotzuchtprojekten in verschiedenen Teilen des Landes bereitgestellt“, sagt Galván.
Obwohl der Plan nicht wie erwartet umgesetzt wurde, hat die Institution im Rahmen ihres Nationalen Plans zur Wiederbelebung des Aquakultursektors 3,1 Millionen Setzlinge an 327 Fischzüchter geliefert und 4.636 Fischzüchter und Unternehmer in 78 Schulungsmaßnahmen geschult, die sich auf moderne Techniken der Tilapia-Produktion konzentrierten.
„Dies war die größte Anstrengung im Bereich der Aquakulturausbildung in der Geschichte“, sagt Galván, der verrät, dass das ursprüngliche Programm darauf abzielte, 600.000 RD$ pro Fischzüchter durch ein umfassendes Screening-Verfahren bereitzustellen.
Die Institution hat jedoch ihren Plan weiterverfolgt, indem sie die Fischzüchter in modernen Techniken ausbildet, die die Aufzucht von Tilapia in kurzer Zeit und zu geringen Kosten gewährleisten, um ihre Produktion, Industrialisierung und Vermarktung zu steigern. Sie erleichtert auch die Verfahren zur Erlangung von Konzessionen, Lizenzen und Betriebsgenehmigungen“.
Unter dem Motto „Dao al pecao“ will die FEDA jedes Jahr etwa 245.000 zusätzliche Pfund Süßwassertilapia produzieren, um den Verbrauch um 10 % zu steigern und die 70 %ige Abhängigkeit von Meeresfrüchteimporten zu verringern, die sich im Jahr 2023 auf 14.650.000.000 RD$ beliefen, eine Zahl, die ihr Direktor als „skandalös“ bezeichnet.
Einige assoziative Projekte
Luz Olivia Espinal, Leiterin der Abteilung Projektbegleitung der FEDA, berichtet, dass die dominikanische Luftwaffe eine Spende in Höhe von 3.600.000 RD$ für den Bau von sechs Teichen sowie die Lieferung von 30.000 Jungfischen erhalten hat, um mit der Produktion von Buntbarschen zu beginnen, die sich derzeit in der Entwicklung befindet.
Die Cooperativa de Producción y Servicios Múltiples del Sector Moscú (COOPMOSCÚ) aus San Cristóbal erhielt 1.500.000 RD$ für die Produktion von Tilapia, während die FEDA der Asociación de Mujeres La Nueva Esperanza (ASOMUNE) aus Yamasá ein Darlehen in Höhe von 2.225.400 RD$ für die Inbetriebnahme ihres Aquakulturzentrums gewährte.
Der Kooperative El Cascajal in San Rafael del Yuma gewährte die Organisation ein Darlehen in Höhe von 1.500.000 RD$ für den Erwerb von vier Teichen mit einer Kapazität von jeweils 4.000 Jungfischen, so Espinal weiter.
Drei Restaurants wollen Tilapia probieren
Die FEDA finanziert nicht nur Ausbildungsworkshops und Zuchtprojekte, sondern stellt auch Mittel für die Einrichtung von Sammelstellen und Restaurants zur Verfügung, die sich auf köstliche Gerichte auf der Basis des afrikanischen Fisches spezialisiert haben, wie z. B. die von der Genossenschaft der Tilapia-Erzeugerinnen (MUPROTICOOP) in Los Miches, Dajabón, betriebene Einrichtung.
In Anbetracht der Bedeutung der Arbeit von Frauen für die Entwicklung von Familien und Gemeinden hat die staatliche Institution dieser Erzeugerorganisation eine nicht rückzahlbare Finanzierung in Höhe von 2.643.534,12 RD$ gewährt, damit sie ihren Traum von der Einrichtung eines Restaurants im Sektor Los Miches in Dajabón verwirklichen kann.
Ein weiteres von der FEDA finanziertes Buntbarsch-Restaurant und eine Sammelstelle wird die Vereinigung der Fischer von Yaque Abajo (ASOPEYA) in Tavera, La Vega, sein, eine Gemeinschaftsorganisation, die über die Banco de Reservas ein genehmigtes Darlehen in Höhe von 2.600.000 RD$ erhalten wird, sobald die Dominikanische Gesellschaft zur Erzeugung von Wasserkraft (EGEHID) ihr die entsprechende Landnutzungsgenehmigung erteilt.
Ein drittes gastronomisches Zentrum zur Verkostung von Tilapia ist das der Vereinigung der Fischer und Fischzüchter von Sabana Iglesia, Santiago (ASOPESASI). Das Restaurant Cibao wird über sieben Kioske und eine Terrasse verfügen, die mit einem von der FEDA genehmigten Darlehen von 3.187.839,38 RD$ renoviert wurden.
Drei Restaurants wollen Tilapia probieren
Der Tilapia ist ein Fisch mit breitem Körper, verlängerten Brustflossen und vorstehendem Maul, von dem es etwa dreitausend Arten gibt, die in Afrika, Kleinasien und Amerika verbreitet sind. Im Land gibt es den Mosambikanischen Buntbarsch (Oreochromis mossambicus), den Schwarzen Nilbuntbarsch (Oreochromis niloticus), den Blauen Buntbarsch (Orochromis aureus) und den Rotbrust-Buntbarsch (Codopton rendalli).
Seit der Einrichtung einer Fischfarm auf dem Gelände der Versuchs- und Entwicklungsstation Nigua in den 1950er Jahren, wo der Buntbarsch aus Mosambik eingeführt wurde, gilt der afrikanische Fisch als frische und nahrhafte Alternative zu getrocknetem, konserviertem oder ultraverarbeitetem Fleisch und Meeresfrüchten.
Es ist auch eine Gelegenheit, die „dominikanische Flagge“ zu bereichern, indem man Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch mit frischem Tilapia kombiniert, der mit Reis, Bohnen und Salat oder mit Lebensmitteln wie Kochbananen, Maniok, Süßkartoffeln, Süßkartoffeln oder anderen Lebensmitteln kombiniert werden kann.
Tilapia ist ein Fisch, der wegen seines hohen Nährwerts sehr geschätzt wird: 100 Gramm enthalten 20 Gramm Eiweiß, 1,7 Gramm Fett, 96 Kalorien und 50 mg Cholesterin sowie Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Natrium und die Vitamine D, B3 und B9 und tragen so zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
Seine Integration in die tägliche Ernährung trägt dazu bei, das Leben zu verlängern, die Ernährung mit gesunden Ölen wie Omega 6 und Omega 3 zu verbessern, die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit zu steigern und die Ausdauer bei sportlichen Aktivitäten zu fördern.
Im Rahmen von Consume lo Nuestro, einer Strategie, die sich durch die meisten ihrer Programme zieht, investiert die FEDA mindestens sechs Millionen Pesos in die Förderung des regelmäßigen Verzehrs von Fisch und Meeresfrüchten, insbesondere von Tilapia, nicht nur wegen seines hohen Nährwerts, sondern auch wegen seiner erschwinglichen Preise, und unterstützt unter anderem Messen wie die Kokosnuss- und Fischmesse in Samana oder die Fischmesse am Taveras-Stausee.
Aus einem kürzlich vom Landwirtschaftsministerium veröffentlichten Bericht geht hervor, dass ein Pfund roter Buntbarsch in Supermärkten durchschnittlich 165,98 RD$ und schwarzer Buntbarsch 169,48 RD$ kostet, womit er mit Fleischprodukten nationaler Herkunft konkurriert: 161,24 RD$ für ein Pfund frisches Schweinekotelett und 235,65 RD$ für ein Pfund Rinderhackfleisch.
In der Dominikanischen Republik ist es heute üblich, gebratenen, gedünsteten, gedämpften, mit Kokosnuss gefüllten und gegrillten Tilapia zu essen. Es gibt sogar berühmte lokale Restaurants wie El Anzuelo in Jayaco, Bonao, und La Chivería in Yaguate, San Cristóbal, die dafür bekannt sind, dass sie ihren eigenen Buntbarsch züchten und Gerichte nach exklusiven Rezepten anbieten.
Die Nachfrage nach „tilapia criolla“ ist gesichert, da sie weit über dem Angebot liegt. Dies garantiert eine Steigerung des Lebensstandards der Fischzüchterfamilien und stellt ein Hindernis für die Abwanderung aus den Herkunftsgemeinden dar“, betont der FEDA-Direktor.
„Supermärkte, Hotels und lokale Unternehmen, die ihren Angestellten ein Mittagessen anbieten, sind ein ständiger Kundenkreis für die Tilapia-Erzeuger, aber der Höhepunkt des Absatzes wird in unserem Land vom Beginn der Fastenzeit bis zum Ende der Osterzeit erreicht“, fügt Galván hinzu.
Er fügt hinzu, dass die Fischzucht direkte und indirekte Arbeitsplätze schafft, das Einkommen und den Lebensstandard der Erzeugerfamilien erhöht, zur Erhaltung der Umwelt beiträgt und die Menschen motiviert, in ihren Herkunftsorten zu bleiben.
„Wo die Tilapia-Zucht entwickelt ist“, schließt Galván, “gibt es zwei wichtige Erscheinungsformen der Migrationsbewegung: Ein hoher Prozentsatz der Bevölkerung bleibt in ihrem Heimatort, und gleichzeitig wandern Arbeitskräfte aus anderen Dörfern ein, angezogen von den Einkommensmöglichkeiten.
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